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• 發(fa)布(bu)時(shi)間(jian)：2021-01-19
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【概(gai)要描(miao)述(shu)】　　調料的(de)類別：

　　(酸味(wei)調料(liao))香醋、白(bai)醋、番(fan)茄醬、檸檬(meng)汁等，可以起到(dao)去(qu)腥、解(jie)膩(ni)、促消化的作用(yong)。很少單(dan)獨使用，常搭配其他(ta)調料組成(cheng)混(hun)合味道。

　　(甜味調(diao)料)白糖、紅糖、冰糖(tang)、蜂蜜(mi)等，可(ke)以(yi)起(qi)到去腥(xing)、提味、提鮮(xian)的作用。可以單獨(du)使用製(zhi)成各種甜品，是(shi)很多(duo)女生(sheng)的最愛哦(o)，也可以搭配其(qi)他調料。

　　(苦(ku)味調料)陳皮(pi)、肉(rou)桂(gui)、杏仁、菊(ju)花等(deng)，起到去暑(shu)消熱、消除異(yi)味的作用，這種(zhong)味道大多數人不喜歡，需要(yao)搭(da)配(pei)其他調料使(shi)用，可以產(chan)生非常獨特(te)的風(feng)味。

　　(辣(la)味調料)辣椒、花(hua)椒、胡椒(jiao)等，起到去腥殺(sha)菌、增(zeng)加食欲的作用。其實(shi)嚴(yan)格來說(shuo)辣不(bu)是一(yi)種味道，而(er)是一種觸(chu)覺(jue)痛感，這應該是大(da)多數(shu)人喜歡的一種味道(dao)。

　　(鹹味調料)鹽、醬(jiang)油、各種醬等，起到調味、增鮮、去腥的作用。鹹味是最基(ji)本的味道，好了(le)鹹味很多菜就(jiu)會變(bian)得(de)沒有(you)味道，很單調。

　　當(dang)然(ran)還(hai)有鮮味調料、香(xiang)味調料、複合(he)型的調料等等。

　　調味的方(fang)法：

　　(烹飪前(qian)調味)常見的就是給(gei)各(ge)種肉類(lei)食(shi)材進行(xing)醃(yan)製，起到去腥入味的作(zuo)用。還是炸食物的時候，事先(xian)用各種調料調成糊，然後給食材上(shang)漿(jiang)或者(zhe)掛(gua)糊。蒸菜也屬於烹飪前(qian)調味，蒸(zheng)肉、蒸魚、蒸魚頭等等。

　　(烹飪過程中(zhong)調味)比較常見的一種方法(fa)，適合於煎(jian)、炒(chao)、燉、煮等各種烹(peng)飪技法，起到給菜肴定味的作用，不同(tong)的調料搭配可以產生出變化無(wu)窮的味道。

　　(烹飪(ren)後(hou)調味)一些涼拌菜或者需要蘸料的菜肴會用到，屬於輔(fu)助調味，更多的是講(jiang)究菜肴(yao)的原汁原味。

　　調料怎麽(mo)保存：

　　(幹調料)比較花椒、八角(jiao)、桂皮、陳(chen)皮等香辛料，這類調料要避(bi)免(mian)陽(yang)光直射或者沾水。

　　(顆粒調料)鹽、雞精、味精(jing)、胡椒粉、五香粉(fen)、白糖等等，這類調料應該密封，放在幹燥通風處保存。

　　(液態調料)醬油(you)、醋(cu)、料酒等等，這(zhe)類調料一般(ban)都是用玻璃(li)瓶裝(zhuang)的，每(mei)次使用完之後要密(mi)封放在避光的位置，避免陽光直(zhi)射。

　　(各種醬料)黃豆醬、豆瓣醬等等，用完(wan)之後密封(feng)保(bao)存。