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• 發布時間(jian)：2020-11-09
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【概(gai)要(yao)描(miao)述】　　生抽醬油(you)

　　生(sheng)抽醬油是醬油中的(de)一(yi)個品(pin)種，以大豆(dou)、麵粉為主要原(yuan)料，人(ren)工接入種曲，經天然(ran)露曬，發酵(jiao)而(er)成。色澤紅潤，滋味鮮(xian)美協(xie)調，豉味濃鬱，體態(tai)清澈透明(ming)，風味(wei)獨(du)特(te)。

　　· 生抽顏(yan)色(se)比(bi)較淺，呈紅褐色。

　　· 主要調味提鮮，生抽(chou)味道比較(jiao)鹹(xian)，一般(ban)用(yong)來拌涼菜或者炒(chao)菜時提個鮮。草莓视频app在线观看平時炒菜的時候都會放，有(you)時也會用它(ta)調點蘸料(liao)，餃(jiao)子蘸料，麵條(tiao)蘸料等等，目的就是(shi)提(ti)個鮮。

　　老抽醬油

　　老抽醬油是在生抽醬油的基(ji)礎上，加焦(jiao)糖(tang)色經過特殊(shu)工(gong)藝(yi)製成濃(nong)色醬油。

　　· 老抽是加入了焦糖色、顏色很深(shen)，呈(cheng)棕褐(he)色有光澤。

　　· 主(zhu)要增(zeng)色上(shang)亮(liang)，老抽味道(dao)比較淡，帶一點(dian)甜(tian)味。老(lao)抽一般用來給(gei)肉(rou)菜(cai)著色用。加(jia)入老抽的菜肴(yao)色澤(ze)會更紅(hong)亮，比如做(zuo)紅燒(shao)肉，鹵豬(zhu)腳等(deng)需要上色的菜使用的時候(hou)比較好，看起來會非常(chang)有食欲。一定要注(zhu)意老抽的使用，否則用錯(cuo)一道菜就毀了(le)。