
生抽、老抽、味極鮮、蠔油4種調味品,究竟有何不同,炒菜如何放
- 分(fen)類:行業新聞
- 作(zuo)者(zhe):
- 來源:
- 發布時間(jian):2020-11-09
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【概(gai)要(yao)描(miao)述】 生抽醬油(you)
生(sheng)抽醬油是醬油中的(de)一(yi)個品(pin)種,以大豆(dou)、麵粉為主要原(yuan)料,人(ren)工接入種曲,經天然(ran)露曬,發酵(jiao)而(er)成。色澤紅潤,滋味鮮(xian)美協(xie)調,豉味濃鬱,體態(tai)清澈透明(ming),風味(wei)獨(du)特(te)。
· 生抽顏(yan)色(se)比(bi)較淺,呈紅褐色。
· 主要調味提鮮,生抽(chou)味道比較(jiao)鹹(xian),一般(ban)用(yong)來拌涼菜或者炒(chao)菜時提個鮮。草莓视频app在线观看平時炒菜的時候都會放,有(you)時也會用它(ta)調點蘸料(liao),餃(jiao)子蘸料,麵條(tiao)蘸料等等,目的就是(shi)提(ti)個鮮。
老抽醬油
老抽醬油是在生抽醬油的基(ji)礎上,加焦(jiao)糖(tang)色經過特殊(shu)工(gong)藝(yi)製成濃(nong)色醬油。
· 老抽是加入了焦糖色、顏色很深(shen),呈(cheng)棕褐(he)色有光澤。
· 主(zhu)要增(zeng)色上(shang)亮(liang),老抽味道(dao)比較淡,帶一點(dian)甜(tian)味。老(lao)抽一般用來給(gei)肉(rou)菜(cai)著色用。加(jia)入老抽的菜肴(yao)色澤(ze)會更紅(hong)亮,比如做(zuo)紅燒(shao)肉,鹵豬(zhu)腳等(deng)需要上色的菜使用的時候(hou)比較好,看起來會非常(chang)有食欲。一定要注(zhu)意老抽的使用,否則用錯(cuo)一道菜就毀了(le)。
生抽、老抽、味極鮮、蠔油4種調味品,究竟有何不同,炒菜如何放
【概要描述(shu)】 生抽醬油
生抽醬油是醬油中的一個(ge)品種,以(yi)大豆、麵粉為主要原料,人工接(jie)入種曲,經天然露曬(shai),發酵而成(cheng)。色澤紅潤,滋(zi)味鮮美(mei)協調(diao),豉味濃鬱(yu),體態清澈透明,風味獨特。
· 生抽顏色比較淺,呈紅褐色。
· 主要調味提鮮,生抽味道比較鹹,一般用來拌涼(liang)菜或(huo)者炒菜時(shi)提個鮮。草莓视频app在线观看平時炒菜的時候都(dou)會放,有時也會用它調點蘸料,餃子蘸(zhan)料,麵條蘸料等等,目(mu)的就是提個鮮。
老抽醬油
老抽醬(jiang)油是在生抽醬油的基礎上,加焦糖色經過(guo)特殊工藝製成濃色醬油。
· 老抽是加入(ru)了焦糖色、顏色很深,呈棕(zong)褐色有光澤。
· 主要增色上亮,老抽味道比較淡(dan),帶一點甜味。老抽一般用來給肉菜著色用。加入老抽的菜肴色澤會更紅亮,比如做紅燒肉,鹵豬腳(jiao)等需(xu)要上色的菜使用的時候比較好(hao),看起來(lai)會非常有食(shi)欲。一定(ding)要注意老抽的使(shi)用,否則用錯一道菜就毀了。
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生抽醬油
生抽醬油是醬油中(zhong)的一個品種,以大豆、麵(mian)粉為主要原料,人工接入種曲,經天(tian)然露曬,發(fa)酵而成。色澤紅潤,滋味鮮美協調,豉(shi)味濃鬱,體態清澈(che)透明,風味獨特。
· 生抽顏色比較淺,呈紅褐色。
· 主要調味提鮮,生抽味道比較鹹,一般用來拌(ban)涼菜或者炒菜時提個鮮。草莓视频app在线观看平(ping)時炒菜的時候都會放,有時也會用它調點蘸料,餃子(zi)蘸料,麵條蘸料等等,目的就是提個鮮。
老抽醬油
老抽醬油是在生抽醬油的基礎(chu)上,加焦糖色經過特殊工藝製成濃色醬油。
· 老抽是加入了焦糖色、顏色很深,呈棕褐色有光(guang)澤。
· 主要增色上亮,老抽味道比較淡,帶一點甜味。老抽一般用來給肉菜著色用。加入老抽的菜肴色澤會更(geng)紅亮,比如做紅燒肉,鹵豬腳等需要上色的菜使用的時候比較好,看起(qi)來會非(fei)常有食欲。一定要注意老抽的使用,否則(ze)用錯一道菜就(jiu)毀了。
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